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椰蓉面包

编辑:大吴哥网 时间:11-22

椰蓉面包

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材料

原料:面包粉270克、细砂糖40克、盐4克、鲜酵母5克、鸡蛋1个、牛奶65克、、黄油20克

汤种:高粉20克、清水100克

椰蓉馅:原味椰蓉100g、黄油50g、糖粉50g、蛋黄1个、

全蛋2个、

做法

小诀窍

1、将面粉和清水混合均匀,用小火加热至60度,不断搅拌,看到面汤变成微稠的面糊即可。煮好后,放凉后备用。

2、将鸡蛋、牛奶、汤种倒入搅拌机,混合均匀,把面包粉倒入,加入 细砂糖和酵母。

3、带面团搅拌至表面光滑能拉出粗糙的薄膜时,加入黄油和盐继续搅拌。

4、面团打至完成阶段,取出,第一次醒发40min;

5、制作椰蓉馅,将黄油软化和糖粉打发,加入所有鸡蛋;

6、最后将原味椰蓉加入,搅拌均匀,分成6份备用;

7、将面团分割6份,揉圆松弛15min;

8、面团包入椰蓉馅,擀制成牛舌状,

9、对折,再对折,中间切一刀;

10、翻开成爱心状,码入烤盘中;

11、放入烤箱,底下放开水,进行二次醒发,时间约30min

12、取出,凉干表面水分,刷适量的蛋液;

13、德普烤箱快热模式 180度,烤制18min,表皮金黄取出即可;