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香辣田鸡腿儿

编辑:大吴哥网 时间:11-16

香辣田鸡腿儿

香辣田鸡腿儿

香辣田鸡腿儿

菜谱简介

以前在国内很少见到这么大的田鸡腿,也不算是很理想的食材,因为腿太多,肉就比较粗,口感不够嫩滑,我们一般都是买现成宰的。但在外面,就求不得太刁钻了,冰冻的、饲料养的通杀,好过没有吧,看,那青蛙腿真大肉,不过有点腥哦,咋办呢?看俺是咋个办你的。

材料

主要食材:

冰冻袋青蛙腿 3条

干辣椒 3-4只

调料-腌料:

白兰地 1/2茶匙

盐 1/2茶匙

糖 1/6茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

调料-起锅:

姜茸 1/2茶匙

蒜茸 1/2茶匙

豆豉 约1茶匙

花椒 5-10粒

自制剁椒 1汤匙

老干妈 1汤匙

白兰地 1茶匙

生抽 1汤匙

糖 1/4茶匙

生粉 1茶匙

水 2汤匙

做法

小诀窍

一、田鸡美腿切成段,用腌料抓腌入味;

二、三至四成热油走走油,捞起滤油,不用炸太久;

三、炒锅放油,大概三成热,放干辣椒、老干妈、花椒、剁椒和豆豉,慢火逼出味和颜色,加姜茸蒜茸,爆炒至有香味;

四、倒入田鸡腿,快速翻炒,加入生抽和糖,兜匀,加入由1茶匙生粉和2汤匙兑成的水淀粉,翻匀,再淋放少许明油,兜几下,可上锅。

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