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如女人般的舒芙蕾

编辑:大吴哥网 时间:11-05

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材料

配料:

A:黄油25g,低筋粉25g,鲜牛奶150g,蛋黄2颗,香草精1/4勺

B:蛋白3颗,柠檬汁3滴,糖粉35g

C:黄油10g(涂抹杯子用),细砂糖适量

做法

小诀窍

1.材料C的黄油室温软化后涂抹在杯子内壁,在抹上一层细砂糖。

2.材料A中黄油室温软化后用手动打蛋器打散,加入低筋粉拌匀。

3.将牛奶加热到60℃后加入香草精混合,倒入面糊中,搅拌均匀。

4.办好的面糊用网筛过滤到锅内。

5.小火,一边煮一边用木铲搅拌,直至煮成糊状。

6.将煮好的面糊倒入盆内,待稍微冷却后加入打散的蛋黄。

7.继续搅拌,直至混合均匀。

8.蛋白加入柠檬汁、糖粉,打发至九分。

9.取1/3的蛋白加入面糊内拌匀。

10.将拌匀的面糊倒回蛋白的盆中,搅拌均匀。

11.将做好的蛋糕面糊装入杯内,并将表面抹平整,放入烤盘。

12.烤箱提前200℃预热,中层烤15分钟。

13.烤好后表面筛上糖粉即可。

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