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去骨肘子

编辑:大吴哥网 时间:07-05

去骨肘子

材料

去骨肘子一个、芸豆适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、陈皮适量、花椒适量、冰糖适量、红辣椒适量、姜片和葱段适量

做法

小诀窍

1、将去骨肘子和大料都放入盆中,再加入适量的酱油和料酒;

2、搅拌均匀后腌制二个小时以上;将泡好的芸豆去皮备用;

3、将腌制好的猪肘连同腌制的调味料一起放入高压锅中,再加入适量的水,煮开后再转小火30分钟;

4、将猪肘垫入碗底;在猪肘上面铺上去了皮的芸豆,再倒入刚才煮猪肘并滤出调味料的汤汁;

5、再放入高压锅中, 煮开后转小火10分钟;再拿出来,将汤汁逼出来;

6、将蒸好的猪肘芸豆的碗倒扣在盘子上;将刚滤出来的汤放入锅中烧;

7、加入适量的水淀粉,大火收汁,再加入适量的盐和胡椒粉调味;

8、将收浓稠的汤汁浇淋在猪肘上;最后再在猪肘上摆放几根香菜叶点缀。

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