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神仙老鸭汤

编辑:大吴哥网 时间:05-29

神仙老鸭汤

神仙老鸭汤

神仙老鸭汤

菜谱简介

老鸭含有更丰富的烟酸和维B,适于滋补煲汤。选用新鲜笋块,富含矿物质、维生素和膳食纤维,堪称“蔬中山珍”,嫩脆爽口的笋块与绵软的山实芋艿吸收鸭肉的香味,这道汤香而不腻,优选火腿增色提鲜。

材料

老鸭半只430g,芋艿100g,新鲜竹笋块150g,火腿块50g,葱姜蒜60g,鲜汤料包30g,小炒料包30g,黄酒自备

做法

1、锅中放入1000g水、火腿块、笋块和老鸭,一起煮沸撇尽血水,洗净待用,芋艿冲洗干净待用;

2、锅中放入2000g水(根据砂锅水加足量,煲汤中途不能加水)、老鸭、笋块、火腿块、葱姜和20g黄酒(约两汤匙)煮沸后改小火煮80分钟(高压锅上汽煮只需10分钟,但风味不同);

3、根据个人口味加入料包,芋艿绵软易熟,下芋艿再煮10分钟即可。

小诀窍

1、芋艿块茎肥厚,软糯更易炖煮入味;

2、散养老鸭风味独特,非常适合煲汤;

3、金华火腿 搭配料包提鲜,煲出好汤味。