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私房东坡肉

编辑:大吴哥网 时间:05-10

私房东坡肉

材料

五花肉,冰糖,老黄酒,酱油,葱,姜

做法

1、选用带皮的五花肉;

2、切成均匀的方块状;

3、烧开适量水,调入4克盐,倒入五花肉飞一飞水;

4、捞起用凉水冲洗干净;

5、生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖;

6、砂锅内涂抹一点食用油,将姜片、葱结整齐铺在锅底内;

7、再摆上五花肉;

8、客家黄老酒;

9、倒入酱油;

10、加上冰糖;

11、遮上锅盖,大火煮沸腾后调成中小火煮1小时;

12、煮至汤汁剩下少许;

13、将五花肉盛入碗中,汤汁浇在肉块上面;

14、放入蒸锅内,取一碟子盖住东坡肉,防止流入到汗水而影响肉质口感和香味流失;

15、遮上锅盖,隔水中火蒸30分钟,取出摆盘即可。

小诀窍

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