首 页热点新闻军事历史军事热图电影资讯娱乐八卦社会热图菜谱大全吴哥图库明星库QQ个性笑话大全搞笑视频

热点关注:

每日最新更新 | 本周热点图片
大吴哥娱乐网 > 菜谱大全 >

黑谷物核果(中种法)

编辑:大吴哥网 时间:04-20

黑谷物核果(中种法)

黑谷物核果(中种法)

黑谷物核果(中种法)

黑谷物核果(中种法)

黑谷物核果(中种法)

黑谷物核果(中种法)

黑谷物核果(中种法)

黑谷物核果(中种法)

黑谷物核果(中种法)

材料

中种:高筋面粉175克,酵母2.5克,盐2.5克,奶粉5克,水100克

主面团:高筋面粉77克,奶粉8克,盐2.5克,酵母2.5克,细砂糖32克,水70克,无糖黑芝麻粉40克,黄油20克

内馅:红糖、无糖黑芝麻粉的比例1:2,核桃碎适量

做法

1、将中种材料全部放入面包机中,和面模式10min左右;

2、和成团即可,不需要过度搅拌;

3、发酵模式,发至两倍大(我冬天大概发了45min);

4、将中种撕成小块,再把主面团中除了黄油和黑芝麻粉的其余材料都放进去;

5、和面模式20min左右,揉至扩展阶段;

6、加入黄油继续揉;

7、等黄油全部揉进去,加入黑芝麻粉;

8、揉至完全扩展阶段,能拉出有弹性的薄膜;

9、发酵模式,发至两倍大(我冬天大概发了45min);

10、把面团倒出来排气;

11、分成两块,分别擀成长方形,松弛15min;

12、撒上黑芝麻红糖混合物,再撒上核桃碎,卷起来,收口捏紧;

3、把烤盘隔空放在热水上,盖上锅盖,发酵;

14、发至两倍大,手指沾水戳一下边边上,不凹陷也不回缩,就发酵好了;

15、撒上高筋面粉,烤箱提前15min预热200度,中层,15分钟左右,就出炉啦。

小诀窍

1、原方用了中种冷藏发酵,中种和成团,装进保鲜袋,冷藏发酵17h以上。我因为想当天做完,就直接在面包机里发酵,效果是一样的。冷藏发酵适合时间来不及的旁友。

2、糖和酵母一定要分开放,不然会影响发酵。

3、发酵一定要到位,手指沾水在面团上戳个洞,不凹陷也不回缩,就发酵好了。

4、发酵时间要根据室温来进行调整,我是冬天做的,所以发酵时间都比较长,千万别发过了。

5、内馅中红糖和黑芝麻的比例是1:2,多撒点核桃碎更好吃。

下一篇:抹茶奶酪千层